Initialise le changelog du projet au format Keep a Changelog 1.1.0,
en français, avec une section [Unreleased] vide prête à être curée
au moment de la première release.
Le préambule documente la convention de parité du patch :
- pair → stable
- impair → preview
- suffixe → instable
Cette convention est partagée avec le dépôt postit-debian pour la
production des paquets .deb (alignement à traiter dans une PR séparée).
