postit: add CHANGELOG.md with Keep a Changelog format

Initialise le changelog du projet au format Keep a Changelog 1.1.0,
en français, avec une section [Unreleased] vide prête à être curée
au moment de la première release.

Le préambule documente la convention de parité du patch :
- pair → stable
- impair → preview
- suffixe → instable

Cette convention est partagée avec le dépôt postit-debian pour la
production des paquets .deb (alignement à traiter dans une PR séparée).

CHANGELOG.md

@@ -0,0 +1,29 @@
+# Changelog
+
+Toutes les modifications notables de PostIt et de la plateforme Yavsc
+sont documentées dans ce fichier.
+
+Le format suit [Keep a Changelog](https://keepachangelog.com/fr/1.1.0/),
+et ce projet adhère au [Semantic Versioning](https://semver.org/spec/v2.0.0.html).
+
+À noter : la **parité du numéro de patch** porte une signification de canal :
+
+- **patch pair** (ex. `1.0.0`, `1.0.2`) → **stable**
+- **patch impair** (ex. `1.0.1`, `1.0.3`) → **preview**
+- **suffixe** (ex. `1.0.0-rc1`, `1.0.0-alpha`) → **instable**
+
+Cette convention est partagée avec le dépôt
+[`postit-debian`](https://forgejo.pschneider.fr/notazof/postit-debian)
+pour la production des paquets `.deb`.
+
+## [Unreleased]
+
+### Added
+
+### Changed
+
+### Fixed
+
+### Removed
+
+[Unreleased]: https://github.com/pazof/yavsc/compare/HEAD