forgejo/ci: run build in pazof/yavsc-build-env container

Le workflow buildAndTest tournait sur un runner nu debian-latest avec
setup-dotnet@v5 pour la SDK 10.0.x. Restore échouait car cet
environnement n'a ni la source NuGet interne (isn.pschneider.fr) ni
les workloads Android configurés, contrairement à l'image
pazof/yavsc-build-env utilisée par le Dockerfile.

Bascule le job sur un runner labelisé docker avec l'image
debian12-dotnet10-android36-v1 directement. Le step setup-dotnet
devient inutile (l'image a déjà la SDK 10.0), le restore partage
la même config que le Dockerfile.

Refs l'image cible par ARG BUILD_ENV_TAG=debian12-dotnet10-android36-v1.

.forgejo/workflows/buildAndTest.yml

@@ -37,14 +37,10 @@ jobs:
 
   build:
 
-    runs-on: debian-latest
+    runs-on: docker://pazof/yavsc-build-env:debian12-dotnet10-android36-v1
 
     steps:
     - uses: actions/checkout@v6
-    - name: Setup .NET
-      uses: actions/setup-dotnet@v5
-      with:
-        dotnet-version: 10.0.x
     - name: Restore dependencies
       run: dotnet restore
     - name: Build